目前，我国冻干设备行业已经开始进入较成熟的发展阶段，已能够比较好地满足各个领域用户的实际需要，而在价格上只有国外相同产品的一半不到，这使我国冻干设备在市场竞争中比进口设备具有明显的价格优势。虽然和发达国家还存在一定的差距，但从总体来说，生产冻干设备的企业前景非常可观，但不可否认其投资成本也较高，不多企业必须向着潮流发展方向前进，加强冻干设备的应用，推动国内干燥设备行业发展。 　　 　　冻干技术由于具有低温干燥、有效成分破坏少、疏松易溶化吸收、干燥和灭菌同时进行的优点，从而能确保产品有效成分高、无菌指标高、口服吸收好。业内人士指出，国内企业已经加快研究真空干燥技术，某些企业还取得了突破性的进展，一定程度上降低了能耗，减轻了污染，为社会带来了更多的效益和价值，为实现绿色生产，低碳生产做出应有的贡献。
　　 　　 冻干对食品品质有什么影响？下面选取几种较具有代表性的冻干食品，具体阐述冻干技术对食品的品质影响：
　　 　　 1、茶
　　 　　 烘干茶在热力干燥过程中，造成了部分香气成分的损失和热敏感物质的氧化，茶叶的香气和滋味受到较大影响，香气成分含量明显低于冷冻干燥处理的茶。冻干茶的干燥过程是在低温和真空条件下完成的，有效地防止了香气成分的损失和热敏感物质的氧化变质，从而能保护成品茶的新鲜度、保留香气成分和营养成分，使成品茶的“色”、“香”、“昧”俱佳，表现干茶和汤色绿、香气馥郁清高显花香、味醇厚回甘，品质综合评价优于冷冻茶和烘干茶。冻干茶含水量可低于3％，脱水彻底，易于长期贮藏、方便运输和销售等优点。冻干茶具有冷冻茶和烘干茶的优点，又弥补了两者的缺点，应用前景广阔。
　　 　　 2、食用菌
　　 　　 食用菌中如香菇采摘后，由于强烈的代谢活动和呼吸作用，使鲜菇很易腐败，而传统的干制香菇既不卫生，又不美观，而且损失了大量的营养物质。若采用冻干技术加工，能很好地保存香菇的色、香、昧、形，且能zui大程度的保留其营养成份，如蘑菇，对其在冻干前后营养成分分析可知，冻干后的蘑菇维生素c含量为冻干前的85％，蛋白质含量为冻干前的8.90％，氨基酸含量为冻干前的92.35％。冻干食用菌复水后，还原效果佳，而且产品含水量低(≤5％)，加工过程无污染，贮藏、运输和销售都很方便。
　　 　　 3、水产类
　　 　　 采用自然风干或人工热风干燥加工的海产品如干贝、海参、鱼翅等，热敏性营养活性物质会造成很大损失，水溶性也比较差，同时制品的体积缩严重，复水较难，影响了制品的质量。如果采用冻干技术来加工的水产品具有颜色、香气、滋味、形状、营养和活性基本不变等特性，而且因其脱水彻底，可在常温下长期保存。冻干技术还可以提高海参、鲍鱼、鱼翅等名贵水产品干货的品位和档次，也可以使中低档水产品增加附加值和销售渠道。
　　 　　 4、葱
　　 　　 葱是人们喜欢的调料和汤料食品，在方便面、方便饭的调料中，香葱是一种必不可少的成分。运用冻干干燥技术可以zui大限度地保持香葱的色、香、味和营养成分，且干燥的香葱保存时间长，在温水中极易复水复原。具体的，在感官上冻于葱呈鲜绿色，外形均匀一致的柱状，具有的天然香昧和气味，干吃时有轻微的涩味。复水后的小葱清香，颜色跟新鲜的小香葱差别不大。